Przepis na homara

Składniki:

• 2 homary, każdy 750-900 g
• 85 ml oliwy z oliwek
• 50 g drobno posiekanej cebuli
• łyżka koniaku
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 750 g posiekanych pomidorów
• łyżka taragonu
• 85 ml wytrawnego białego wina
• 600 ml wywaru rybnego
• łyżeczka cukru

Sposób przyrządzania:

Homary żywe lub rozmrożone przeciać wzdłuż, oderwać część z głową i podzielić ogon na 4 do 5 części. Oderwać szczypce i zmiażdżyć pancerz tak, aby było łatwiej wyciagnać mięso (np. za pomocą dużego, ciężkiego noża). Wlać oliwę do garnka z grubym dnem, podsmażyć cebulę i czosnek aż zmiękną, dodać wszystkie części homara. Zwiększyć ogień pod garnkiem i obracać części homara aż zaczną czerwienieć. Dodać koniak i pozwolić, aby alkohol odparował. Dodać pomidory i taragon, białe wino,cukier i wywar. Niech wszystko razem pogotuje się około 8 minut. Wyciągnać mięso homara i trzymać w ciepłym miejscu, resztę sosu gotować, aż zmniejszy objętość mniej więcej do połowy. Kiedy sos się wygotuje, wrzucić z powrotem homara, aby go podgrzać. Od razu podać.