Owoce morza
Małże norweskie, holenderskie |
|||
 |
 |
 |
|
|
|
Jada się je gotowane, marynowane, pieczone, duszone, a także na surowo. Podawane jako zasadnicze danie albo jako do datek do innych potraw. Wszystkie mięczaki (oprócz z muszli św. Jakuba) gotuje się w muszlach przez 3-5 minut. Małż jadalny ma 3-4 cm długości, wewnątrz powinien być mięsisty, w kolorze pomarańczowym lub jasnożółtym i biało-czerwonym.
Pod wpływem temperatury małż rozwiera dwie ściśnięte pół skorupki i wypuszcza bardzo smaczny sok. Do gotowania małża nie używa się w ogóle wody! Można dodać białego wina do smaku. Świeże mięczaki mają muszle szczelnie zamknięte - jeśli muszla jest otwarta przez dłuższy czas, oznacza to, że małż jest nie świeży. Po ugotowaniu wszystkie mięczaki muszą się otworzyć, zamknięte wyrzucamy. 
|
||